Версия для печати темы

Автор: Marscha 28.3.2009, 13:13

А вот психанули и выехали на пикник,делюсь простым рецептом...

Свиные шашлычки


Нарезать мясо кубиками со стороной 2,5 см. Стебли зеленого лука порезать полосками длиной 3 см.

Куски мяса посолить, посыпать черным перцем и мелко натертым репчатым луком. Смочить винным уксусом или лимонным соком, смешать и оставить на 4—6 часов в холодном месте.

Перед жаркой куски мяса нанизать на шпажки по 4—5 кусочков, чередуя с зеленым луком. Смазать растопленным салом или маслом и жарить на решетке над горячими углями (либо в электрогриле) до готовности.

Подавать на блюде, не снимая со шпажек.
Приятной компании и хорошего коллективаРецепт с сайта http://russianfood.com

Автор: Олега 28.3.2009, 19:36

СЛЮНКИ ПОТЕКЛИ....

Автор: Genafond 28.3.2009, 21:18

Все гоаздо проще. Любое мясо, лучше свежеприпарированное. На 1 кг мяса 2кг лука. И никакого уксуса. И будет вам счастье. Главное, солить только перед готовкой.

Автор: WadiMen 28.3.2009, 21:49

Genafond
+100 вот действительно, все гениальное - просто

Автор: жОРА2 29.3.2009, 9:41

Я как-то эксперементировал, вот маленький личный рецептик, дополнение к шашлыку.
На решетке сильно обжеч кружки баклажана, а потом ими обернуть куски шашлыка, типа канопэ.

Автор: LEKAR31391 29.3.2009, 9:58

И водочки! Или водички! Кто за рулём.

Автор: Валера 29.3.2009, 10:56

Это только для решётки.

Едем на базар,берем антрикоты(какие Вам понравятся) с косточкой.Потом покупаем приправу для шашлыка у прилавка со специями. Лук и помидоры желеть не надо.
Помидоры лук и приправу соль в миксер ,этой жижей залить мясо на 2 часа. потом на решётку.

как это выглядит можно найти на форуме.

Автор: TOH 30.3.2009, 7:11

Советский шашлык просто обязан быть в уксусе!
А у кого уксус делает его более жестким, то надо меньше курить!

Автор: gpe 30.3.2009, 7:39

соевый соус рулит, никакого уксуса и соли.

Автор: Masel 30.3.2009, 8:13

Автор: Валера 30.3.2009, 8:24

Уксус ни когда не придавал вкуса, это только для одъбивания запаха тухлого мяса, ваши вкусовые рецепторы раздражаются кислотой и в мозг идет команда (раздражитель) а Вам кажется что вкусно.Ни в одном настоящем рецепте мяса уксус не используется.В крайнем случае капля фруктового либо подобного(яблочный винный и т.д.).

Автор: Genafond 30.3.2009, 11:02

Валера + стотыщмильёнов

Автор: 888Sergei 10.5.2010, 16:12

А я люблю мариновать мясо в майонезе. Лук кольцами и специи как и у всех, только ещё добавить майонез и всё перемешать. Настаивать не менее 3 часов. Шашлык будет такой, что ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!!!

Автор: megapazl 10.5.2010, 18:16

Мясо, укропная приправа, лук не много, лимоны 2шт на кг мяса, кефир.
мясо, лук и приправу перемешать, очистить лимоны и выдавить весь сок и перемешать.
через 2 часа плюхнуть кефиру и перемешать, еще через час на сильный огонь.
через 4-5 часов можно есть не жаря ))) лимонная кислота сварит мясо.
мясо свинина с жирком не вырезка.

Автор: ксюнтик 10.5.2010, 20:02

Купить мясо, порезать кусочками, добавить лук кольцами и приправу для шашлыка ( продают на базаре весовую ), посолить, оставить на пол часа. Затем налить минеральной воды, чтобы прикрывала мясо, оставить еще на час. Все готово, можно на мангал! Приятного аппетита!

Автор: КАН24 11.5.2010, 4:37

megapazl Дата Вчера, 18:16

....через 4-5 часов можно есть не жаря ))) лимонная кислота сварит мясо.

Это место мне напомнило анекдот:

- Мама, я съел селедку и выпил молока - виноград мне можно уже не мыть?

Автор: Koleso 11.5.2010, 10:31

Пробовал много рецептов по приготовлению шашлыка (кефир, лимон+ мин. вода, майонез, кипяток и т.п.) Но остановился на этом, т.к. чувствуешь только именно вкус мяса, а не его ингредиентов.
Свинина (лучше шейка, она более нежная и получается всегда сочная) вес выбираете исходя из возможностей, а так же кол-ва ртов и водки
Нарезаете кусками толщиной 1,5-2см. Чуть подсаливаем!!! Перчим, мешаем, даем постоять минут 5. Одновременно готовим натирку)))), а лучше ее сделать заранее, что бы она настоялась.
Состав:
-соевый соус+готовая горчица(желательно своя)+(чеснок через чеснокодавку) все смешиваем
-подсолнечное без запаха масло смешиваем с шалфеем, если у кого нет - покупаем в аптеке, только не в пакетиках как для заварки :-). Шалфей не жалеем, 1-1,5 столовые ложки на 1 кг. мяса. Смешиваем и добавляем к верхней мешанине
Затем, натираем мясо данной смесью с двух сторон и укладываем в какую нибудь емкость и так несколько слоев, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 1,5-2 часа. Ну и разжечь мангал не забываем...КУДА ПОБЕЖАЛИ? А как же водочка? Налили... выпили...
Проверяем жар в мангале, на высоте решетки должно обжигать руку, но около секунды вы ее должны удержать (без рукавиц) . Укладываем мясо на решетку, куски должны лежать плотно и быть прижаты друг к другу. Ну вперед, к мангалу. Засекаем время (время приготовления НЕ БОЛЕЕ 15 мин., в противном случае получится суховато) Обжариваем с одной стороны до золотистой корочки, затем переворачиваем и доводим другую сторону до такого же состояния. Потом обратно на первую сторону и на вторую...ВСЕ! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Да, забыл сказать, кто не любит вот это (соевый соус+готовая горчица(желательно своя)+(чеснок через чеснокодавку), можете не добавлять. Масло и шалфей - сделают свое дело. Кто любит мясо на шампуре, рецепт тот же.

Автор: КАН24 11.5.2010, 13:54

А на Кавказе, кроме специй еще замачивают в свежевыдавленном гранатовом соке - вещь, только в наших условиях дороговато получится.

Автор: megapazl 11.5.2010, 14:12

Авто кулинария!
мясо отбить тормозными колодками и замариновать зимним омывателем, жарить нанизав на масляный щуп на рубленных покрышках политых отработкой

Автор: dda 11.5.2010, 14:22

Цитата: (megapazl @ 11.5.2010, 19:12) Авто кулинария! мясо отбить тормозными колодками и замариновать зимним омывателем, жарить нанизав на масляный щуп на рубленных покрышках политых отработкой

... время от времени заливая огонь бензином.

Автор: Валера 11.5.2010, 14:27

Цитата: (dda @ 11.5.2010, 18:22) ... время от времени заливая огонь бензином.

после того как блюдо дойдёт до готовности полить тосолом для более утончённого вкуса

Автор: фат 11.5.2010, 14:40

Цитата: (Валера @ 11.5.2010, 14:27) после того как блюдо дойдёт до готовности полить тосолом для более утончённого вкуса

....и перед употреблением позвонить на 03 и накарябать завещание

Автор: dda 11.5.2010, 14:55

Рекомендуется употреблять под ДОТ-4 (возможны варианты с DOT 3, DOT 5, DOT 5.1)

Автор: Ствол 11.5.2010, 16:58

Цитата: (dda @ 11.5.2010, 14:55) Рекомендуется употреблять под ДОТ-4 (возможны варианты с DOT 3, DOT 5, DOT 5.1)

Точно! И употребляя можно уже и не чокаться

Автор: 888Sergei 11.5.2010, 20:13

С чувством юмора (чёрного) на нашем форуме полный порядок. Желаю всем приятного аппетита!

Автор: megapazl 11.5.2010, 20:34

черного еще не было )))
мясо должно быть свистуна придорожного - этот хищник, часто встречается в кустах у сплошных линий.

Автор: Валера 12.5.2010, 5:36

Цитата: (Ствол @ 11.5.2010, 20:58) Точно! И употребляя можно уже и не чокаться

Вот за эту тонкую шутку я бы дал самую знаменитую статуэтку по юмору.

Автор: apl81 13.5.2010, 11:01

Цитата: (megapazl @ 11.5.2010, 20:34) черного еще не было ))) мясо должно быть свистуна придорожного - этот хищник, часто встречается в кустах у сплошных линий.

тогда отбивать не колодками, а задней балкой